Itinero è un ristorante itinerante senza pareti che viene allestito la mattina per poi svanire la sera. Ogni evento è unico e sempre nuovo, in quanto la tavola prende forma in luoghi di volta in volta diversi. Costruiamo il nostro ristorante direttamente alla fonte di produzione del cibo.

 

Quaranta persone siedono alla stessa tavola alla scoperta dei prodotti del territorio reinterpretati da chef locali. E’ un percorso alla scoperta della Sardegna e dei suoi produttori.

Itinero nasce con la volontà di valorizzare il territorio e il lavoro manuale dei produttori locali.

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18 GIUGNO 2022

Cena tra i filari

Ci troviamo tra i filari della Cantina Su Entu. La cantina sorge a pochi chilometri dal comune di Sanluri, città che custodisce un’antica tradizione agricola.

Il menù è curato da Davide Atzeni, titolare del ristorante Coxinendi (cucinando, in sardo) di Sanluri.

La visione di Itinero

Itinero nasce dal profondo amore che nutro per la mia terra, la Sardegna. Ho sempre amato scoprirla, guidando per le sue bellissime strade, e conoscerne non solo il territorio ma anche la cultura e le profonde tradizioni che la contraddistinguono.
Itinero è un modo per ringraziare la mia terra, per celebrarne i lavoratori, coloro che se ne prendono cura producendo ciò che poi noi tutti troviamo sulle nostre tavole.

Seduti insieme agli altri commensali avrete tutti i servizi di un ristorante, ma non sarete in un classico ristorante. Sarete sul terreno brullo di una vigna, sulla sabbia morbida, su un terreno incolto, dentro una serra con gli ortaggi accanto. Avrete modo di chiacchierare con persone nuove, di conoscere chi produce il vino che state bevendo, di chiedere al cuoco cosa sta cucinando, il tutto sotto il cielo stellato di una notte estiva.  Itinero un’avventura, è un progetto rivolto a persone avventurose e curiose, persone che hanno interesse a scoprire i processi di produzione di quello che mangiano, aperte a nuovi sapori e a nuove esperienze.

Territorio, cibo, convivialità

Chi siamo

Dal 2020 allestiamo il nostro tavolo e la nostra cucina nelle location più insolite e suggestive. Un unico gruppo di persone si riunisce a tavola alla scoperta della tradizione e della cultura culinaria di un luogo.

 

Itinero è nato del 2020 come un’alternativa alla ristorazione convenzionale. Lo scopo del progetto è quello di portare il commensale alla scoperta dei meccanismi di produzione del cibo che andrà poi a degustare durante l’evento.
Itinero è una celebrazione del lavoro manuale degli agricoltori, degli allevatori, dei vignaioli, dei pescatori e di tanti altri produttori locali.
Ogni evento è diverso, la tavola prende vita in location sempre nuove, è un’esperienza unica che celebra la convivialità. Tutti i commensali siedono allo stesso tavolo per condividere ciò che da sempre accomuna le persone da ogni parte del mondo: il cibo.